智能酿造助力低碳环保国台探索“新名酒”之路

2022年已经进入下半场，中国台湾和中国大陆的酒业依然动作频频一是7元中期，国泰酒厂万吨技改项目被列为遵义都市区重点项目7元末，国泰酒庄的台大健康产品数字智能体验中心在武汉成立从生产终端到消费终端，中国台湾和中国大陆酒业的触角都在不断延伸

作为贵州省茅台镇第二大酿酒企业，国台酒业在秉承传统酿酒工艺的同时，不断进行技术创新，构建智能酿酒系统在减碳，绿色等关键词成为行业高质量发展共识的形势下，探索出了一条打造中国新名酒之路

推动创新和智能酿造

8月29元，7元，国台酒业国台大健康产品数字智能体验中心武汉店在湖北武汉开业2022年，国台酒业先后在北京和天津推出大健康产品数字智慧体验中心在业内看来，这一体验平台既是国台酒业拓展消费场景，抢占白酒消费市场的探索，也是提升国台品牌在消费者中影响力的重要载体

更何况，进入新时代的国台酒业，在产能和经营业绩上越来越受到从业者和消费者的认可:地处中国酱香酒核心产区，拥有国台酒业，国台酒庄，国台怀酒，国台茂源四大生产基地2021年5含税销售额突破100亿，品牌价值突破1000亿，产量突破10000吨，基酒库存突破10000吨

这样的成绩单让其跻身酱香型白酒头部企业更重要的是，国台酒业不断坚持技术创新，构建智能酿造体系，将传统酿造提升到智能酿造，让行业看到白酒酿造在坚持传统的同时融入新技术，新理念，新产品的可能性

1999年，天士力响应国家西部大开发的号召和贵州省招商引资的邀请，在茅台镇投资建厂经过20元多年的坚持和实践，国泰坚持学茅台，做好国泰，以打造百年企业，百年品牌为目标，始终重视稳健而深远的发展和高质量的发展

公开资料显示，国台酒业自2011年入驻仁怀名酒产业园，按照坚守传统不裹足不前，科学创新不离宗的理念，从顶层设计入手，推动智能酿酒的创新实践之后，国台酒业将人工踩曲推广到机械制曲，将人工酿造推广到机械化自动化，将传统储存方式推广到数字化智能储酒

10元，捉鬼敢死队3，国泰酒厂智能酿酒第四车间正式投产将传统酿造工艺指标细化为具体数据，进一步明确标准，建立制度，用标准支撑数字的标准化，用数字验证标准的准确性智能酿造的数字化体系得到了丰富，充实和提高根据国台酒业总经理张春新披露的数据，国台酒业将传统的30元路酿造工艺从165个环节细化到269个生产工艺环节和1071项指标，基本实现了全程在线监测，采集，分析和控制

2021年，当国泰酒厂第一车间和怀酒第二车间投产后，国泰酒厂的智能酿造迎来了第五次迭代，基本实现了全自动化和大部分智能化，包括上粮，润粮，上甑，蒸酒，接酒，摊晾，加曲，堆积，下窖接下来，国台酒业还计划依托信息支撑，数字集成，智能分析，将智能酿酒推向新阶段，实现从传统行业向新型工业化企业的转变

实现低碳集约发展

为什么国台酒业如此执着于推动智能酿造，并将其作为企业长远发展的核心动力。

国台酒业董事长闫喜军在2021年10元公开演讲中提出，酱香型白酒行业受限于两个核心生产要素:土地资源和劳动力大型企业走向智能酿造是大势所趋，必然发展

闫喜军还指出，国台酒业在保持传统酿造核心技术的同时，对传统酿造和智能酿造进行了长期跟踪对比，发现智能酿造可以更高效地生产好酒，产品质量更加稳定可控，工人繁重体力劳动的劳动强度大大降低。

更重要的是，国台酒业坚持推进智能酿造，以实现企业的低碳，环保，集约化发展。

根据国台酒业提供的数据，在理化指标，口感，饮用后舒适度几乎没有差异的情况下，传统车间生产的每吨产品耗水量为79元立方米，而智能车间仅为18元立方米，比前者少5%传统车间每吨产品消耗天然气968立方米，智能车间每吨产品消耗天然气736立方米后者比前者降低了24元%工作人员效率提高2.23倍，相应的劳动强度大大降低

张春新说:与其他香型白酒相比，酱香型白酒对产区环境的要求更加严格我们在贵州投资之前，就知道没有茅台镇就做不出茅台酒但茅台镇这么大，资源这么多，环境承载力有限新酿造系统智能化改造后，国台酒业实现了一个工厂，一套设备，一个系统，全自动操作，全过程可控，所有数据可追溯，稳定高效，可实现能源循环利用，降低能耗，减少环境污染

打造中国新名酒

台湾酒业通过智能酿造提前布局绿色白酒和生态白酒，符合当前白酒行业乃至整个中国的低碳发展趋势2022年7元第十七届中国国际酒博会上，围绕中国碳调峰，碳中和战略目标的话题，探讨葡萄酒行业最新发展趋势，业内人士认为，绿色低碳，循环发展是葡萄酒行业长远发展的战略取向

张春新表示，国台酒业对绿色发展和环境保护的重视是与生俱来的国台酒业不仅有主动意识和责任，更有这个实力最近几年来，国台酒业投资2000多万元，先后完成了污水终端处理反渗透设备，在线自动监控设备，处理技改增容设备，酿酒车间不锈钢接酒池改造，污水收集管道，窖底污水收集沟，冰缸冷却风冷，锅炉尾气在线自动监控等项目

此外，在业内人士看来，智能酿造已经成为白酒行业转型升级期的热点，也是实现行业整体提升的发展方向台湾酒业的产品在生产过程中采用智能酿造技术，有效提升了产品品质，对整个行业具有重要的启示意义台湾酒业利用产业技术优势，打造自己的品牌护城河，提升品牌和产品在接下来的中高端市场的影响力，提升消费者的消费体验和品牌价值体验这些都是国家和台湾酒业打造中国新名酒的重要路径

事实上，2022年初，闫希军就提出了未来30元酒业的两步走战略闫喜军表示，用10元年时间，建立中国新名酒内涵体系，将国台酒打造成为中国新名酒，经过20元的不断奋斗，到了50元，国台酒成了中国名酒其中，智能酿造的作用是传统理念与创新理念，传统酿造工艺与现代先进技术之间的粘合剂

闫锡军指出，台湾和中国大陆的葡萄酒产业目标是加快形成以智能酿造为主导的高质量发展新模式，推动传统食品酿造产业向现代生物产业转变，从重体力，高能耗，一定程度资源浪费的传统产业向武汉日夜立足，资源集约，环境友好的高质量发展新型产业转变。

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